Оливье — это классическое блюдо русской кухни, которое всегда пользуется большой популярностью на праздничном столе. Это салат, который сложно представить без Нового года и других торжественных мероприятий. Идеально подходит для большой компании!
Однако, приготовление оливье для 15 человек — это уже небольшая задача. Как подготовить все ингредиенты, чтобы все было идеально и никто не остался голодным? В этой статье мы расскажем вам о пропорциях и подготовке ингредиентов для рецепта оливье для 15 человек.
Для приготовления оливье вам понадобятся следующие ингредиенты: 10-12 картофелин, 5 морковей, 5-6 яиц, 2-3 луковицы, 300 г консервированных огурцов, 300 г маринованной горчицы, 400 г вареного колбасного изделия, 400 г консервированных зеленых горошин, 400 г майонеза, соль и перец по вкусу.
Для начала, очистите и нарежьте на кубики картофель, морковь и колбасу. Варите картофель и морковь в одной кастрюле до готовности. Отварную колбасу нарежьте на кубики. Огурцы также нарежьте на небольшие кусочки. Очистите лук и нарежьте его очень мелко.
Ингредиенты для оливье
Для приготовления вкусного оливье для 15 человек вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель — 1,5 кг
- Морковь — 500 г
- Свежий огурец — 4 шт
- Консервированный горошек — 400 г
- Консервированная кукуруза — 400 г
- Колбаса вареная — 500 г
- Куриное филе вареное — 500 г
- Яйца куриные — 6 шт
- Майонез — 300 г
- Соль и перец — по вкусу
Обратите внимание, что пропорции ингредиентов могут быть изменены в зависимости от ваших предпочтений.
Сложность приготовления оливье
В самом начале приготовления оливье необходимо правильно сварить картофель и яйца. После этого нужно очистить и нарезать все остальные ингредиенты: морковь, огурцы, горошек, соленые огурцы, консервированный горошек, зеленый лук и колбасу. Скрупулезность и внимание к деталям помогут добиться идеальной формы нарезки и одинакового размера всех ингредиентов.
Важным этапом приготовления оливье является смешивание всех ингредиентов в одной емкости. При этом важно не пережарить майонез при перемешивании и корректно дозировать его количество, чтобы салат был сочным и не слишком жирным. Равномерность и насыщенность смеси сыграет важную роль в том, как вкусно будет блюдо на выходе.
Финальным этапом приготовления оливье является его охлаждение. Необходимо полностью остудить салат перед подачей на стол, чтобы все компоненты соединились воедино и позволили ароматам раскрыться. Для этого оливье должно находиться в холодильнике не менее двух часов.
В итоге, приготовление оливье для 15 человек является достаточно трудоемким процессом, однако результат стоит затраченных усилий. Пользуйтесь пропорциями и руководством, приведенными в статье, чтобы у вас получился неповторимый оливье, который порадует и вас, и ваших гостей.
Пропорции оливье для 15 человек
Для того чтобы приготовить оливье для 15 человек, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель: 1,5 кг
- Морковь: 500 г
- Горошек консервированный: 500 г
- Огурцы соленые: 500 г
- Помидоры свежие: 500 г
- Колбаса вареная: 500 г
- Яйца куриные: 10 штук
- Майонез: 500 г
- Зеленый лук: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
Для приготовления оливье пропорции могут быть изменены в зависимости от предпочтений каждого. Если вы любите более насыщенный салат, добавьте больше колбасы и яиц, а если предпочитаете менее калорийный вариант, уменьшите количество майонеза.
Способ приготовления оливье для 15 человек остается тем же, что и при приготовлении для меньшего количества персон. Рекомендуется нарезать продукты одинакового размера для равномерного распределения вкуса.
Готовое оливье представляет собой сочный и аппетитный салат, идеальный для любого праздничного стола или семейного ужина. Приятного аппетита!
Шаги приготовления оливье
- Сварите картофель в мундире и яйца до готовности. Остудите.
- Очистите и нарежьте свежие огурцы на небольшие кубики.
- Очистите и нарежьте морковь на мелкую соломку. Обжарьте на растительном масле до мягкости.
- Очистите и нарежьте свежие соленые огурцы на маленькие кубики.
- Очистите и нарежьте отварные морковь и картофель на маленькие кубики.
- Очистите и нарежьте вареную колбасу на маленькие кубики.
- Очистите и нарежьте отборную луковицу на мелкую соломку. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Порежьте отварное куриное филе на маленькие кубики.
- Смешайте все нарезанные ингредиенты в большой миске.
- Приготовьте майонез, добавьте его в миску с остальными ингредиентами.
- Солите и перчите по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
- Уберите оливье в холодильник на пару часов, чтобы оно пропиталось и застыло.
- Подавайте оливье на стол в качестве холодного закусочного блюда.
Шаг 1: Приготовление картофеля
Ингредиенты:
- 2 кг картофеля
- вода для варки
- 1 чайная ложка соли
Инструкция:
- Очистите картофель от кожуры и нарежьте его на небольшие кубики.
- Положите нарезанный картофель в кастрюлю и залейте водой, чтобы покрыть его полностью.
- Добавьте соль в кастрюлю с картофелем и поставьте на средний огонь.
- Доведите картофель до кипения и варите его около 10-15 минут, или пока не станет мягким.
- Проверьте готовность картофеля, проткнув его вилкой. Если вилка легко проникает в картофель, значит он готов.
- Аккуратно слейте воду и оставьте картофель остывать.
Совет: Помните, что картофель для оливье должен быть свежим и качественным, чтобы в итоге получилась сочная и вкусная закуска.
Шаг 2: Приготовление моркови
Для приготовления моркови для оливье вам понадобится:
- 500 грамм свежей моркови
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль по вкусу
1. Очистите морковь от кожуры и тонко нарежьте ее соломкой или натрите на крупной терке.
2. В большой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне.
3. Аккуратно выложите нарезанную морковь в сковороду и обжарьте ее, периодически помешивая, до мягкости. Примерно 5-7 минут.
4. Добавьте щепотку соли, чтобы подчеркнуть вкус моркови, и перемешайте.
5. Готовую морковь выложите на тарелку и дайте ей полностью остыть перед использованием в рецепте оливье.
Приготовленная таким образом морковь придаст оливье яркий цвет и аромат, делая блюдо еще более вкусным и аппетитным.
Шаг 3: Приготовление колбасы
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Колбаса вареная | 500 г |
| Соленые огурцы | 5-6 штук |
| Свежий огурец | 1 штука |
| Зеленый горошек (консервированный) | 1 банка (200 г) |
1. Шаг первый — приготовьте колбасу. Отрежьте кожицу и нарежьте ее кубиками или тонкой соломкой.
2. Очистите соленые огурцы от кожуры, нарежьте их также кубиками или тонкой соломкой.
3. Свежий огурец нужно помыть и нарезать также кубиками или соломкой.
4. Откройте банку с зеленым горошком, процедите и промойте его слегка под проточной водой.
5. Все нарезанные ингредиенты поместите в отдельную миску и аккуратно перемешайте.
Теперь, когда колбаса готова, можно переходить к следующему шагу — приготовлению соуса.
Шаг 4: Приготовление огурцов
Для приготовления огурцов в салате оливье необходимо освободить их от кожуры и семечек.
Однако, если вы предпочитаете сохранить кожуру огурцов для более насыщенного вкуса, просто промойте их тщательно перед нарезкой.
Возьмите свежие огурцы и помойте их холодной водой.
Совет: Если огурцы являются крупными, можно удалить семечки с помощью ложки или другого острым предмета.
Затем, при помощи ножа нарежьте огурцы на круглые, полукруглые или кубиками.
Размер нарезки огурцов будет зависеть от вашего предпочтения.
Позаботьтесь о сдаче огурцов для продолжения приготовления салата оливье.
Шаг 5: Приготовление яиц
Для оливье на 15 человек потребуется около 10 яиц. Чтобы приготовить яйца, нужно:
| Шаг | Действие | Время |
| 1 | Взять 10 яиц и аккуратно поместить их в кастрюлю. | — |
| 2 | Залить яйца холодной водой, чтобы они полностью покрылись. | — |
| 3 | Поставить кастрюлю на плиту и включить средний огонь. | 10 минут |
| 4 | Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимума и варить яйца ещё 8-10 минут. | 8-10 минут |
| 5 | Выключить плиту и переложить яйца в миску с холодной водой, чтобы они остыли. | — |
| 6 | Очистить остывшие яйца от скорлупы и нарезать их кубиками. | — |
Теперь ваше приготовление яиц закончено и вы можете переходить к следующему шагу — смешиванию ингредиентов для готового оливье.
Шаг 6: Приготовление лука
Для приготовления лука вам понадобится 3 средние луковицы.
1. Очистите лук от шкурки и нарежьте его мелкими кубиками.
2. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
3. Положите нарезанный лук в сковороду и обжарьте его до золотистого цвета.
4. После того как лук подрумянится, снимите сковороду с огня и оставьте его остывать.
5. Охлажденный лук готов к использованию в оливье. Он придаст салату нежный и ароматный вкус.
Совет: Если вы не любите острый вкус лука, можете добавить его в оливье на последнем этапе приготовления, когда салат полностью остынет.