Перец – это одно из самых популярных овощей, используемых в приготовлении различных блюд. Если вы любите остренькую пищу, то армянский острый перец – это то, что вам нужно. Он отличается насыщенным ароматом, ярким вкусом и довольно высокой остротой. У него широкое применение как в свежем виде, так и в засолке. В данной статье мы расскажем вам, как приготовить острый перец по армянски на зиму, чтобы иметь всегда под рукой этот ароматный и острый овощ.
Перед началом засолки необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и посуду. Для этого вам понадобятся: свежие острые перчики, чеснок, соль, уксус, сахар и подсолнечное масло. Подойдет любой вид острого перца: красный, зеленый или желтый. Выбирайте самые спелые и свежие плоды, чтобы получить настоящий армянский острый перец.
Перец по армянски делается довольно просто и не требует особых навыков. Но остроту придать ему удастся только при соблюдении определенной последовательности действий. Приступим к приготовлению: сначала необходимо хорошо вымыть перчики и очистить их от семян. Затем перец нарезается тонкими полосками, кольцами или кубиками – зависит от ваших предпочтений. Очищенный чеснок измельчается и добавляется к перцу – количество чеснока зависит от вашего вкуса. В полученную массу добавляется соль, уксус, сахар и масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до полного растворения сахара и соли.
Острый перец по армянски на зиму
Чтобы приготовить острый перец по армянски на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Красные острые перцы — 1 кг;
- Чеснок — 8-10 зубчиков;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Растительное масло — 100 мл.
Приступая к приготовлению, сначала необходимо очистить перец от плодоножек и семян. Затем его следует нарезать тонкими полосками или кубиками. Выложите нарезанный перец в большую емкость.
Далее нужно чистыми руками размять чеснок и добавить его к перцу. Посолите, приправьте уксусом и маслом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Острый перец по армянски готовится без тепловой обработки, поэтому не нужно его готовить или жарить. Просто готовый перец с чесноком, солью, уксусом и маслом следует переложить в стеклянные банки и плотно закрыть крышками.
Затем нужно поставить банки в темное прохладное место на несколько недель для настояния. Готовый острый перец можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев.
Острый перец по армянски идеально подходит для приготовления различных блюд. Он добавит пикантность и остроту в салаты, супы, соусы и многие другие блюда.
Теперь вы знаете, как приготовить острый перец по армянски на зиму. Разнообразьте свою кулинарию и наслаждайтесь яркими вкусами армянской кухни в любое время года.
Рецепт приготовления
Для приготовления острого перца по армянски на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 кг острого перца;
- 2 кг помидоров;
- 1 кг моркови;
- 1 кг болгарского перца;
- 500 г чеснока;
- 500 мл растительного масла;
- 250 мл уксуса;
- 100 г соли;
- 50 г сахара.
Шаги для приготовления острого перца по армянски на зиму:
- Перец и болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать мелкими кубиками.
- Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать кубиками.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- В большой емкости смешать перец, болгарский перец, помидоры, морковь и чеснок.
- В другой емкости смешать растительное масло, уксус, соль и сахар до полного растворения.
- Смесь растительного масла и уксуса добавить к овощам и тщательно перемешать.
- Оставить настаиваться при комнатной температуре в течение 3-4 часов, периодически помешивая.
- Разложить полученную массу в стерильные банки и плотно закрыть крышками.
- Хранить в прохладном и темном месте.
Таким образом, вы приготовите острый перец по армянски на зиму, который можно использовать в качестве приправы для различных блюд и закусок.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления острого перца по армянски на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Острый перец: выбирайте красные, зрелые и сочные перцы с толщиной стенок не менее 3 мм.
2. Чеснок: возьмите несколько зубчиков свежего чеснока. Он придаст запеканке аромат и пикантность.
3. Уксус: предпочтительнее использовать яблочный уксус с 6% кислотностью. Он добавит свежести и сохранит овощи дольше.
4. Сахар: мелкий кристаллический сахар подойдет для создания сладкого баланса с острым перцем.
5. Соль: используйте морскую или поваренную соль в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
6. Растительное масло: оно обеспечит необходимую гладкость и мягкость консистенции перца.
7. Кишмиш (виноградные изюминки): мелкие изюминки придадут запеканке нежность и сладость.
Помните, что приготовление острого перца по армянски требует аккуратности и внимания к деталям. Правильный выбор и сочетание ингредиентов поможет сохранить все вкусовые качества и аромат перца даже на зиму.
Подготовка острого перца
Перед тем, как приступить к приготовлению острого перца по армянски на зиму, необходимо правильно подготовить перцы для консервации.
1. Изначально выберите только свежий острый перец, который не имеет повреждений или гнили. Такой перец обеспечит более качественный и вкусный результат.
2. Тщательно промойте перец под холодной водой, удаляя все посторонние загрязнения.
3. Затем подготовьте нейлоновые перчатки, чтобы избежать раздражения кожи от острого перца. Это очень важно, поскольку острый перец содержит капсаицин — вещество, которое может вызвать ожоги и дискомфорт.
4. Теперь перейдите к нарезке перца. Для этого сначала удалите хвосты перцев и избавьтесь от семян. При необходимости можно также удалить внутренние перегородки, чтобы перец оказался более нежным и менее острой вкусовой составляющей.
5. После нарезки перца можно перекладывать его в чистые, сухие стерилизованные банки, готовые к дальнейшей консервации. При укладке следует слегка уплотнять перец, чтобы он занимал меньше места и более плотно заполнял весь объем банки.
Таким образом, правильная подготовка острого перца является важным этапом процесса консервации и позволяет обеспечить наилучший результат готового продукта.
Запуск в банки
После того, как перец был нарезан и приготовлен, настало время его разложить по банкам. Запуск острого перца в банки позволяет сохранить его надолго, чтобы можно было наслаждаться его ароматом и вкусом в любое время года.
В первую очередь, следует подготовить стерилизованные банки и крышки. Для этого их нужно вымыть в горячей мыльной воде, затем ополоснуть кипятком и высушить.
Затем запускаем острый перец в банки следующим образом:
- На дно каждой банки кладем несколько чесночных зубчиков.
- Затем аккуратно раскладываем резанные перцы в банки, стараясь равномерно заполнить каждую банку.
- Добавляем в каждую банку по щепотке соли и немного сахара, чтобы усилить вкус.
- Плавно заливаем банки горячей кипяченой водой, оставляя немного свободного места сверху.
- Закрываем банки крышками и укладываем их на дно кастрюли, заполнив кастрюлю водой до уровня банок.
- Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения.
- Когда вода закипит, уменьшаем огонь и поддерживаем температуру примерно 15 минут.
- После этого выключаем огонь и даем банкам остыть в кастрюле.
После остывания можно снять банки, проверить, что крышк